A fokhagymát megpucolom.
A húsra kis "zsebeket" vágok, amikbe beleteszem a fokhagymát.
Az olajba beleteszem a fűszereket és nyomok bele fokhagymát.
A húst tepsibe teszem. A páccal bekenem, a pucolt vöröshagymákat a hús mellé teszem,öntök alá 1 pohár vizet, majd lefóliázom és előmelegített sütőbe teszem.
190 fokon 1 órát, 200 fokon újabb 1 órát és 210 fokon pedig még 1 órát sütöm.

Ha kész kiszedem a húst és a tepsiben maradt olajból és hagymából mártást készítek. Összeturmixolom a tepsibe lévő olajat és hagymát és kb. 1 dl tejszínnel összekeverem.
Rizzsel, burgonyával, párolt zöldséggel tálalom.